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20世纪中后期(1970~2000年)中国食谱编写出版情况分析(下)

作者:邵万宽
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【作者】 邵万宽;          

【机构】 南京旅游职业学院烹饪与营养研究所;      

【摘要】 20世纪中后期是1949年之后食谱出版的第一个高峰阶段。经过70年代的孕育、80年代的发展、90年代出版的旺盛期,到20世纪末,中国食谱的编写出版出现了蜂拥而上的势头。对这30年的食谱出版情况作系统分析,发现与前时代相比,各地名师加入撰写食谱作者队伍和特色食谱展示等景象喜人,但出版的食谱质量仍存在问题,其质量需要提升。
 

           

【关键词】   1970~2000年;       食谱编写;       出版情况;       类型分析;      
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